#843. 家常豆腐@牡丹園.横浜中華街 - 豆腐の田舎風味
2011-12-07
家常豆腐 (豆腐の田舎風味) @牡丹園.横浜中華街
すごく久しぶりの「家常豆腐」 (豆腐の田舎風味)。 「牡丹園」のメニューには Braised bean curd home style と英語名も書いてある。 こっちの方がわかりやすいかな。
「家常豆腐」の「家常」は「家常菜」のこと。 これは、中国の家庭で作られる、ごく一般的な「おかず」のことである。 日本的には「お惣菜」という感じかな? 家常と付けば「家庭風の」みたいな意味。 なぜか、四川風と言う意味に使うこともある。 なぜだ〜 (笑)
高級な食材は使わない。 豆腐とか、白菜とか、ごく普通の食材で、ご飯にあうおかずができあがる。
「家常豆腐」の材料は、豆腐、豚肉、筍、干椎茸、生姜など。 調味料は豆板醤、甜麺醤とか? 豆腐は揚げてあって、これが美味い。 ご飯に合うだけでなく、ビールにも合う。
- 牡丹園
横浜中華街 中華料理専門店 牡丹園:
http://www.botanen.co.jp/
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