#843. 家常豆腐@牡丹園.横浜中華街 - 豆腐の田舎風味

2011-12-07

家常豆腐 (豆腐の田舎風味) @牡丹園.横浜中華街

すごく久しぶりの「家常豆腐」 (豆腐の田舎風味)。「牡丹園」のメニューには Braised bean curd home style と英語名も書いてある。こっちの方がわかりやすいかな。

「家常豆腐」の「家常」は「家常菜」のこと。これは、中国の家庭で作られる、ごく一般的な「おかず」のことである。日本的には「お惣菜」という感じかな? 家常と付けば「家庭風の」みたいな意味。なぜか、四川風と言う意味に使うこともある。なぜだ〜 (笑)

高級な食材は使わない。豆腐とか、白菜とか、ごく普通の食材で、ご飯にあうおかずができあがる。

「家常豆腐」の材料は、豆腐、豚肉、筍、干椎茸、生姜など。調味料は豆板醤、甜麺醤とか? 豆腐は揚げてあって、これが美味い。ご飯に合うだけでなく、ビールにも合う。

牡丹園

横浜中華街中華料理専門店牡丹園: http://www.botanen.co.jp/

牡丹園

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牡丹園

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豆腐

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家常豆腐

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香港路

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横浜中華街

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