#1433. 椒塩排骨@三和楼.横浜中華街 - ビールに合う骨付き豚肉の唐揚げ。
2014-11-07
横浜中華街・関帝廟通りの「三和楼」 (さんわろう) にて晩酌。
久しぶりに「三和楼」の名物・排骨 (パイコー) 料理を食べたくなってメニューとにらめっこ。 「糖醋排骨」 (排骨の甘酢掛け) にも惹かれたけど、ビールに合わせて、「椒塩排骨」 (骨付き豚肉の唐揚げ) をオーダー。
からりと美しく揚がった排骨に、中華スパイスが程良く絡む。 排骨も柔らかく骨離れが良くて、咀嚼すると豊かな肉と油の美味しさが実に楽しい。 これは実にビールに合う!
「糖醋排骨」はお店によって揚げ具合やスパイスが違うので、店ごとに味わいが異なる。 「椒塩」と言うと花椒 (ホアジャオ, 中国山椒) と塩の中華スパイスのことで、これが料理名についていると、一般には辛味の強いスパイシーな味わいである。 が、「三和楼」の「糖醋排骨」は、少し甘みが感じられるのが特徴だと思う。 これは「三和楼」が上海料理店のためかなあ。 上海料理は甘みが強くて濃厚な味わいが特徴だし。
このへんの甘みがあるので、中国の蒸留酒「白酒」 (パイチュウ) にも合いそうな気がする。 次回は、そちらで合わあせてみたい。
たっぷりと肉を楽しみ、ビール二本でおつもり。 程良い酔い心地。
- 三和楼
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