#1062. [閉店] 麻辣茄子炆伊麺@大珍楼本館.横浜中華街 - ナスのピリ辛煮伊府麺 (イーフーメン)
2013-01-16
閉店: 「大珍楼」本店は、2017年1月30日に閉店しました。 尚、「大珍楼」新館は、引き続き営業しています。
横浜中華街・西門通りの「大珍楼」本館 (だいちんろうほんかん) にて晩飯。
姐姐が無条件で食べ放題メニューじゃなくて、単品メニューを持ってくるようになった…うーん、すっかり顔を覚えられてる (笑)
麻辣茄子炆伊麺 (ナスのピリ辛煮イーフーメン) @大珍楼本館.横浜中華街
「麻辣茄子炆伊麺」 (ナスのピリ辛煮イーフーメン) をオーダー。
「麻辣」=花椒 (ホアジャオ) と唐辛子によるビリ辛の味付け。 「茄子」=ナス。 「炆」=煎り焼き。 「伊麺」=伊府麺 (イーフーメン)。
伊府麺 (イーフーメン) は、料理名ではなく、麺の自体の名前。 あまり日本ではポピュラーではないと思う。 これは、玉子と小麦粉で作った麺で、一度茹でて油であげる。 この状態で保存・販売されている。 これを茹で戻して調理する。 油で揚げてあるので、多孔質になるため、ふわりぺたりとした食感になる。
「麻辣茄子炆伊麺」 (ナスのピリ辛煮イーフーメン) は、程よいピリ辛の味がビールに合う。
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