#732. 食材指定@中華街

2007-07-26

自宅を横浜中華街の近くに移して、当然ながら、横浜中華街での食事回数がぐんと増えた。

で、最近、横浜中華街のレストランで、知人と食事をしていて、指摘されたことが。

「なんだか、食材で料理を選んでませんか。さっきからオーダーのときに『海老が食べたい』とか『豚肉が食べたい』とか『野菜が何がおいしい?』とか言ってますけど」

あ、そう言えばそうかも。やっぱり珍しいよねぇ (^^;

オーダーの気分としては、こんなカンジかな。

自分の心の底までググーっと覗き込んで、どんな食材が食べたいかをチェック。ここではできあがりの「料理」はイメージしない。海老? 蟹? 豚肉? 豆腐? 牛肉? 野菜? 玉子? などなど。
食材が決まったら、味付けのイメージ。こってり? あっさり? スパイシー? このへんは体調とリンクするカンジ。胃腸が弱っているとか、疲れ気味とか、暑くて汗をかいたところとか、まあ、いろいろ。
食材と味付けのイメージが決まったら、過去に食べたことのある料理の記憶と照合。あの料理とかのイメージに近いかもとか。これは「あの料理が食べたい」じゃなくて、あくまで「あんなイメージの料理」って程度。
で、オーダー。「豚肉が食べたいなあ。あんまり味付けが濃いのはだめかも。こないだ食べたスペアリブの揚げたようなやつがおいしかったんだけど」とか言うオーダーになったりします。

もっとも、こんなオーダーがどの店でもオッケーというわけじゃないのだけどね。

横浜中華街

#1724. 店名は変われど味は変わらず。横浜中華街・富泰楼麺房のとりそば ― 澄んだスープに鶏油と葱だけのシンプル極上ラーメン:
2026-01-20 横浜中華街・広東路の富泰楼麺房（ふうたいろうめんぼう）にてランチ。もとは揚州麺房だった店だが、2024年7月1日に店名を変更して富泰楼麺房になった。オーナーは変わったが、料理人はそのままで、料理の味も変わっていない。横浜中華街は店の入れ替わ...
#1721. 黒ホッピーで独酌！東北人家の閃椒土豆絲＆干鍋筋头巴脑 ― 横浜中華街で味わう中国東北料理の辛旨キレ味:
2026-01-16 横浜中華街・広東道の東北人家(とうほくじんか)新館にて、晩餐という名の独酌。東北人家は、中国東北地方の料理(東北菜)の店。中華街では珍しくホッピーが置いてあり、本日も黒ホッピーのセットでスタート。オーダーは閃椒土豆絲(ジャガイモ細切りの唐辛...
#1719. 春節の横浜中華街を夜散歩 ― 春燈に染まる上海路の幻想的な夜景:
2026-01-15 夜散歩。春節の時期の横浜中華街は、灯りの色と空気が、いつもと少し違う。毎年1月下旬から2月にかけて、横浜中華街は春節を祝う装いに変わる。なかでも街を彩る春燈(しゅんとう)の灯りは、この時期だけの風物詩。通り沿いの街路樹や門に掛けられた赤や金...
#1718. グツグツ熱々！獅門酒楼の粉絲鮮蠔煲 ― 牡蠣の旨味を吸ったサツマイモ春雨がたまらない横浜中華街の冬限定土鍋:
2026-01-15 横浜中華街・中山路の獅門酒楼にて晩餐。冬の季節メニューから粉絲鮮蠔(牡蠣と春雨のピリ辛土鍋煮込み・チャプチェ風)をオーダー。料理は熱々の土鍋で登場。メニュー上の料理名は「粉絲鮮蠔」だが、料理の姿からすると粉絲鮮蠔煲(フェンスィーシェンハオボ...
#1717. 白飯泥棒！湖南人家の豆豉辣椒蒸排骨 ― 豆豉の旨味と唐辛子の辛味をまとった蒸しスペアリブが旨すぎる @横浜中華街:
2026-01-15 横浜中華街・香港路の湖南人家(こなんじんか)にてランチ。こちらは中国・湖南省の郷土料理を出す湖南料理(湖南菜、湘菜)の店。湖南料理は四川料理と並んで辛さで知られる地方料理で、ここ湖南人家も全体的にしっかり辛い料理が多い。今回のオーダーは豆豉...
more 「横浜中華街」について: 675 ...

#732. 食材指定@中華街

関連記事

新着記事