#537. ビールの涼味と風情

2002-06-24

「お店で飲むキンキンに冷えた生は、とにかくうまい!」とは、列車の中で見つけた発泡酒の広告のコピー。そういうもんでもないと思う。

ビールの適温は、夏なら 4 度から 6 度、冬なら 8 度から10 度だと言われている。冷蔵庫の庫内が 4 度ぐらいだから、実は、普通に冷蔵庫でビールを冷やしておけば十分適温になる。

それでも、お店で「キンキンに冷えた」ビールを出してくるのは、ある種の錯覚を利用していると言えるだろう。夏場の強烈に利いた冷房のような。蒸し暑い外から冷房の強烈に利いた室内入った瞬間は、とても気持ちいい。でも、しばらくそこに居ると、寒さに震えだしてしまう。「キンキンに冷えた」ビールも、そんなカンジだ。

だから、「キンキンに冷えた」ビールはあまり好きではない。

じゃあ、お店で出されるどんなビールが好きかというと…氷水で冷やしたビン・ビール。(がらりんと)氷水から取り出し、(しゅっぽんと)栓を抜き、濡れたビンの周りを布巾できれいに拭いて、それからカウンター越しに(とくとくとくーっと)注いでもらうのが好きなんだ。

冷やして霜が降ったようになったジョッキに注がれる「キンキンに冷えた」ビールなんかより、ずーっと、涼味や風情があると言うもんだ。

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