#1592. ちょっと珍しい上海葱油和えそばと言う麺料理 - 上海重油拌麺@馬さんの店龍仙・本店.横浜中華街
2015-12-28
横浜中華街の「馬さんの店龍仙」本店 (まーさんのみせ りゅうせん ほんてん) にて晩飯。
上海重油拌麺 (上海葱油和えそば) @馬さんの店龍仙・本店.横浜中華街
「上海重油拌麺」 (上海葱油和えそば) をオーダー。
「上海重油拌麺」は「拌麺」 (ばんめん, バンミェン) という麺料理の一種。 「重」は、油たっぷりと言うぐらいの意味で、葱と葱油を絡めた麺料理。
中華料理として日本に伝わったラーメン (拉麺)、ヤキソバ (焼麺)の他に、中華料理の麺料理には豊富な種類がある。 「拌麺」は、なぜか日本に伝わらなかった麺料理の一種で、今風に言えば「まぜそば」や「油そば」にあたる。 「まぜそば」や「油そば」は、日本人が発明した麺料理ということになっているけど、まあ、ある意味、料理の再発明に近いと思う。
小麦麺に叉焼、葱、それに葱油を絡めた、実にシンプルな麺料理だが、葱の辛味と葱油の香味が実に良い。 庶民的な麺料理で、定期的に食べたくなる料理だ。
- 馬さんの店龍仙
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