#839. 焼き餃子@楽園.横浜中華街 - なんとなく、終日、焼き餃子な気分だったので (笑)
2011-12-02
横浜中華街・中華街大通りの「楽園」 (らくえん) にて晩飯。
焼き餃子 @楽園.横浜中華街
「焼き餃子」2皿。どーん。なんとなく、終日、焼き餃子な気分だったので (笑)
中華料理としては、餃子と言えば「水餃」 (水餃子) のことになる。あるいは、「蒸餃」 (蒸し餃子)。焼き餃子は「鍋貼」と言う。
水餃・蒸餃は、小麦の皮を主食として食べるため、皮の部分が厚くなっている。そもそも、皮が厚くないと、茹でたり、蒸したりしたときに、餡の旨みが流出してスカスカな味になるか、調理の途中でバラけてしまうことになる。
一方、鍋貼の場合は、皮は薄く、皮を食べるのではなく餡を食べることになる。つまり、肉と油を使った料理となり…ビールに合う (笑)
- 楽園
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