#1628. 四川伝統的汁なし担々麺 四川正宗担々麺@謝朋酒楼.横浜中華街
2017-02-11
横浜中華街・関帝廟通りの「謝朋酒楼」 (しゃほうんしゅろう) にてランチ。
「四川正宗担々麺」 (謝朋酒楼特製・汁なし担々麺) をオーダー。 この場合、「正宗」は正当な・伝統的なと言った意味である。
横浜中華街で本場中国の担々麺を食べたけど美味しくなかった… というようなブログ記事はを見かけるけど、大抵は日本人向けに湯麺 (ラーメン) にアレンジした担々麺を食べて、美味しくないと書いている。 これは結構恥ずかしい。
四川料理の担々麺は汁なしがスタンダード。 汁のある担々麺は、日本でアレンジされた (発明された) 麺料理である。 よって、汁のある担々麺が本場の料理ではあり得ない。 要するに「冷やし中華」、「焼き餃子」と同じく、中華料理には無い日本式 (日式) の料理となる。
こういう麺料理は、そのまま食べるものではない。 混ぜて、麺とソースが絡むようにしてから食べる。 釜玉うどんみたいなかんじ。 パスタにも近いかな。 ぐちゃぐちゃになってしまうので、見た目がちょっとアレだけど (笑) これをワシワシと食べると、とても麺料理を食べているという満足感があって、幸せである。
- 謝朋酒楼
横浜中華街 四川料理 謝朋酒樓:
http://shahoshuro.jp/
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