#918. 避風塘扇貝+風味海鮮煎餅+四川正宗担々麺@謝朋酒楼.横浜中華街 - 汁なし担々麺と言うが、もともと四川の担々麺は汁なしなのだ。帆立貝のガーリック風味炒め、海鮮のトウモロコシ粉チヂミ焼き、汁なしタンタン麺
2012-05-26
横浜中華街・関帝廟通りの「謝朋酒楼」 (しゃほうんしゅろう) にて晩飯。
避風塘扇貝 (ホタテ貝のガーリック風味炒め) @謝朋酒楼.横浜中華街
「避風塘扇貝」 (ホタテ貝のガーリック風味炒め) は、「避風塘」料理。 スパイシーなパン粉の中の帆立は、半生で柔らか。
風味海鮮煎餅 (海鮮のトウモロコシ粉チヂミ焼き 二種ソース付き) @謝朋酒楼.横浜中華街
「風味海鮮煎餅」(海鮮のトウモロコシ粉チヂミ焼き 二種ソース付き) は、トウモロコシ粉を使ってる。これは初めて。トウモロコシ粉の甘みが美味しい。
四川正宗担々麺 (謝朋酒楼特製・汁なしタンタン麺) @謝朋酒楼.横浜中華街
「四川正宗担々麺」 (謝朋酒楼特製・汁なしタンタン麺) は、ほどよい辛さ。砕いたピーナッツのアクセントも楽しい。
「正宗」というと、日本語では一般的には日本刀や刀匠を指すが、中国語では「正統な」という意味。 もともとは「仏教各派の創始者の筋を引く正統の宗派」を指した。 他に「正真正銘の」、「本物の」とか。よって「四川正宗担々麺」とは、四川の正統な担々麺ということになる。
もともとオリジナルの四川の担々麺は汁が無い。「撈麺」 (ろうめん) に近い。それが日本では汁麺のラーメンにアレンジされてしまった。こちらが日本でのスタンダードになってる。ちょっと混乱する (^^;
日本でも最近でこそ油そばなどに代表される和え麺や混ぜソバが流行りだしてきたけど、やはり元祖は中華料理だよなぁ。
- 謝朋酒楼
横浜中華街 四川料理 謝朋酒樓:
http://shahoshuro.jp/
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2018-03-25 オフィスでは、だいたい中国茶を飲んでいる。自分用の中国茶マグ・カップで、茶葉の種類を変えつつ何杯も飲んでいるが、これがコーヒーよりも精神バランスに良い感じで、リラックスして、かつ、集中できる感じ。正念場・修羅場・短時間でいいから集中がほしい...
#1700. アットホームな広東料理店 - 春巻 + 咸蛋蒸肉餅 (塩タマゴと豚肉の蒸し) @龍鳳酒家.横浜中華街:
2018-03-24 横浜中華街・中山路の龍鳳酒家(りゅうほうしゅか)にて晩飯。こちらは家庭的なお店で、広東料理(粤菜)の家庭料理(家郷菜)が得意。一品目はビールの酒肴として春巻をオーダー。中身がしっかりと詰まった春巻は、カリッとかじると熱々の中身が口の中に弾け...
#1699. 横浜・元町で米国式スタンダードな朝食を - ブレックファスト・プレート + 玉子1個追加 @バイ・ミー・スタンド.代官坂.元町.横浜:
2018-03-24 横浜・元町・代官坂のバイ・ミー・スタンド(BUY ME STAND)元町店 にて朝食。ここはユニークかつ美味しいサンドイッチを出す店。朝8時から開店していて、ゴージャスな朝食が食べられるので、朝から開店している飲食店が少ない元町近辺では貴重...