#470. むなき取りめせ

2001-07-28

石麻呂に吾物申す夏痩によしと云ふものぞむなき取りめせ

-- 大伴家持

そーいや、土用の丑の日(今年は 7月 25 日)に「うなぎ」を食べていなかったっけ。まあ、鰻屋の混雑ぐあいを考えれば、行かなくてもいいかなぁと思ってしまうけど。

で、商店街で鰻の蒲焼を買って「うまき」を作ることに。お店でできたての鰻丼・鰻重もいいけれど、自宅で作る「うまき」もなかなか美味しいんだ。

玉子をといたところに出汁・砂糖・塩・薄口醤油を加え、フライパンへ。後は「だしまき」の要領。鰻の蒲焼を中へ巻き込んで、できあがり。味付けはお好みだけど、個人的には出汁が多めの、甘さ控えめが好き。できたてのアツアツを肴に、キリッと冷えた冷酒を少々・・少々・・少々・・にならんかったか(笑)。

最後は少し残しておいた蒲焼で、「うなちゃ」 (鰻茶漬け)。ご飯にナガタニエン。細切りにした蒲焼と、刻んだ大葉・煎り胡麻・山葵 (わさび) を乗っけ、お茶をかけて、もみ海苔を。これがまた、お酒に後に美味しくいただけるんだ。

和歌

#698. あやなし:
2006-03-06 凡河内躬恒(おおしこうちのみつね)春の夜の闇はあやなし梅の花色こそ見えね香やは隠るる(はなはだアヤシイ)訳:めりた・グッドボーイ梅の花を隠す春の夜の闇。だがそれも空しく意味がない。花の姿が見えなくとも、あの香りまで隠すことはできない...
#590. 春雨はいたくな降りそ:
2003-04-02 万葉集春雨はいたくな降りそ桜花いまだ見なくに散らまく惜しも『春雨よ柔らかに降れよまだ見ぬ桜花を散してくれるな』夜。寝台で雨音を聞く。雨に濡れる桜を思う。深い闇の中、雨に濡れる花弁を。
#438. 酔うて候:
2001-04-01 西行,山家集春風の花を散らすと見る夢は覚めても胸のさわぐなりけり酔ってタクシーを降りる。深夜の路上。自宅までは、まだ遠いのだけれど。櫻を廻(めぐ)って帰るために。

鰻

#1599. ランチ - うなぎ炒飯@茘香尊本店.横浜中華街:
2016-01-17 炒飯に鰻の蒲焼が乗っている。炒飯は流行り始めている黒炒飯(黒醤油炒飯)。黒炒飯は、中国の黒醤油(老抽王などが有名)を使っている炒飯。黒醤油は、日本のたまり醤油のような醤油で塩分が低く砂糖(カラメル)が添加されている。これを炒飯に使うと黒々と...
#1556. 空芯菜の炒め物海老味噌+ウナギ入り黒醤油チャーハン@一楽.横浜中華街:
2015-09-01 これは、最近、横浜中華街でも出す店が増えてきた黒醤油炒飯に鰻の蒲焼きが乗っているという、ちょっと贅沢な一品。鰻の蒲焼きなんてのは、中国には無いはずだから、一楽特製だと思う。前回食べたときに、これは山椒を追加してみたいと思っていたので、太太に...
#1552. 丹沢もやしと黄ニラの炒め+ハタの蒸し物カリカリ大豆ソースがけ+ウナギ入り黒醤油チャーハン@一楽.横浜中華街:
2015-08-27 最近、横浜中華街でも出す店が増えてきた黒醤油炒飯に鰻の蒲焼きが乗っているという、ちょっと贅沢な一品。鰻の蒲焼きなんてのは、中国には無いはずだから、一楽特製なのかな? 黒醤油炒飯(黒炒飯)は中国の黒醤油(老抽王などが有名)を使っている炒飯。こ...
#1541. 美味しい鰻がリーズナブルな価格で楽しめる貴重なお店 - 煮凝り+葱のぬた+鰻かばやき@横濱八十八石川町店.石川町.横浜:
2015-08-01 久しぶりに鰻を食べに、横浜・石川町の横濱八十八(よこはまやそはち)石川町店へ。晩酌と晩飯。鰻屋と言うと、庶民的な店から超高級店まで様々だけど、横濱八十八石川町店は、美味しい鰻がリーズナブルな価格で楽しめる貴重なお店。ついでに横浜中華街の自...
#1531. 漬物+蚕豆+刺身盛り合わせ+冷酒+鰻白焼@七福.野毛.横浜 - うなぎ屋でゆるゆると独酌。梯子酒1軒目。:
2015-07-04 冷酒ときたら、〆は鰻白焼。
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