#107. 酸辣湯

1999-04-12

雨の中、カップメンの酸辣湯麺を捜して、コンビニを歩き回るが、結局、見つからない。これって、多分、中華のスープ「酸辣湯」(スワンラータン、スーラータン、サンラータン、ラシンファンとか発音するらしい) をカップメンにしたもんだと思うんだ。実は、このスープが大好きで、横浜中華街で食事できるときには、よくオーダーする。「酸辣湯」の「酸」は「スっぱい」、「辣」は「カラい」の意味で、「五目入りの酢辛みスープ」とか日本語の説明がついてくることが多い。飲むと、ブアっと汗がでて、食欲が出る。ちなみアメリカのにハードボイルド作家、アンドリュー・ヴァクスの書く連作では、主人公がこのスープを食べるシーンが良く出てくる。

ラーメン

#1722. 春菊＋柚子胡椒が決め手！本丸亭横浜元町店の本丸塩らー麺 ― 代官坂で味わう極上塩ラーメンランチ:
2026-01-17 横浜・元町・代官坂のラーメン店本丸亭(ほんまるてい)横浜元町店にてランチ。本丸塩らー麺をオーダー。トッピングは、ガッツリ系のチャーシューに雲呑、そして春菊。標準で春菊が入っているのも特徴だが、さらに春菊を追加してもらう。春菊がラーメンに入る...
#1708. 寒い日に沁みる、とろみスープと自家製麺「凌世麺」の蝦仁湯麺 (えびそば) @東林.横浜中華街:
2026-01-03 東林のラーメンは自家製麺を使っているのが特徴で、その麺は「凌世麺(りょうせいめん)」と名付けられている。細めながらしっかりとしたコシがあり、舌触りはとても滑らか。スープとのなじみも良い。スープは塩味ベースのあんかけ仕立て。蝦仁(シャーレン)...
#1697. ニュートラルで淡麗な味わいの感動的なラーメン - 海鮮麺 @隆蓮.横浜中華街:
2018-03-18 相変わらず素晴らしくおいしい。日式(日本式)の魔改造ラーメンに慣れていると物足りないと感じる人もいるかもしれないけれど、ニュートラルで淡麗な味わいで、うま味が過剰に至らないギリギリのラインをキープしている。多分、これが正統的な広東料理の味付...
#1695. 中毒必至のニューウェーブラーメン店は濃厚系かつ上品 - 牛脂ニラそば + 浅利の潮和え玉 @丿貫福富町本店.福富町.横浜:
2018-03-15 「丿貫」の「和え玉」というカテゴリーの麺には、訪れる度に新しい発見があって、目が話せない。今回の浅利の潮和え玉も泣ける美味いなあ。この浅利の潮和え玉をラーメンという料理でクオートしてしまうのは、何というか・・・残念な気がする。中華料理の麺料...
#1682. ランチ - 排骨麺 (パイコー麺) @新楽.横浜中華街:
2018-01-27 排骨麺は、あっさり系醤油味スープのラーメンに揚げた排骨(パイコー,スペアリブ)を乗っけたもの。排骨の油がスープにふわりと溶け出して、良い景色である。排骨の骨周りの肉を歯で剥がすように食べ、スープを啜る。うーん、コクのある味わいが醤油スープと...
more 「ラーメン」 (拉麺, 湯麺) について: 63 ...

酸辣湯

#1472. 韮菜鮮蠣+酸辣湯@獅門酒楼.横浜中華街 - 冬牡蠣とニラの玉子焼き山椒ソースがけ:
2015-02-11 〆に酸辣湯をオーダー。酸辣湯の表面に軽く辣油がかけてあるが、実はそれほど辛くない。獅門酒楼の酸辣湯は酸味も辛味が柔らかで、酒の後に良い感じである。
#1467. 酸辣湯@青葉新館.横浜中華街 - 滋味が身体に染みこむサンラータン, 豆腐・肉・シイタケの辛酢味スープ:
2015-02-01 今回は食べるにしても、ほんの軽くのつもりだったので、酸辣湯(豆腐・肉・シイタケの辛酢味スープ,サンラータン)のみオーダー。青葉新館は台湾料理(臺菜)の店だけど、実は四川料理(川菜)の酸辣湯も美味い。一口啜ると、酢の酸味と胡椒・唐辛子の辛味が...
#1464. [閉店] 酸辣湯@京華楼市場通り店.横浜中華街:
2015-01-22 その後、京華楼(けいかろう)市場通り店に。あまり食欲もなくて、酒の気分でもなかったので、酸辣湯(サンラータン)のみオーダー。小姐からラーメン、入ってないです。良いですか?と念押しされる(笑)酸辣湯麺と言うのは日本独自の料理だと思う。日本人は...
#1315. 酸辣湯@青葉新館.横浜中華街 - ランチ。じんわりと身体に染み込む味わい。:
2014-02-16 ランチ・メニューに気が興味がわかず、酸辣湯(サンラータン,スーラータン)をオーダー。酸辣湯は四川料理(川菜)で、以前はそれほどポピュラーではなかったと思う。最近は四川料理以外の中華料理店でもメニューに載せている。酸辣湯は、酸=酸っぱい、辣=...
#811. 秋刀魚腐皮捲+蝦子豆腐+酸辣湯@獅門酒楼.横浜中華街 - 秋刀魚の肝ソース漬け湯葉巻き焼き、揚げ豆腐と川海老卵の醤油煮込み、サンラータン:
2011-10-01 シメは酸辣湯(サンラータン)をオーダー。
more 「酸辣湯」 (サンラータン, スーラータン) について: 7 ...

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