#1546. 魚屋が経営する中華料理店でツブ貝の冷菜と牛肉のとろみスープ - 香拌黄螺片+西湖牛肉羹@華錦飯店.横浜中華街
2015-08-12
横浜中華街・市場通りの「華錦飯店」 (かきんはんてん) にて晩酌。
ビールと肴に「香拌黄螺片」 (ツブ貝の冷菜) をオーダー。
こちらは隣の魚屋が経営する料理店で、魚介料理がお勧め。 今回はツブ貝をオーダーしてみたが、肉厚でコリコリしていて、これがなかなか。 少しピリ辛な味付けが、酒呑みには嬉しい。 ゆるゆるとビールを呑みながらやっつける。
ビールを2本でおつもりにして、〆に「西湖牛肉羹」 (牛肉のとろみスープ) をオーダー。
「西湖牛肉羹」の「羹」はとろみのあるスープ、「西湖」は地名。 「西湖」自体は良くある地名だけど、中国で単に「西湖」と言えば世界遺産に登録されている、浙江省杭州市の湖を指す。 スープを「西湖」に見立てて付けられた料理名・・・とものの本にある。 料理としては浙江料理 (浙菜) になるが、最近はどの料理店でも出すようになっているような気がする。
食材は牛挽き肉、細かく切った豆腐、卵白。 豆腐と卵白の柔らかい食感もごちそうで、トロリとしたスープが酒の後の胃の腑を温め、酒の〆に落ち着く感じ。
- 華錦飯店
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