#881. 奶油白菜＠彩香.横浜中華街 - へこたれてるからシアワセになる料理を

2012-02-24

奶油白菜 (白菜のクリーム煮) ＠彩香.横浜中華街

「奶油白菜」 (白菜のクリーム煮)。「奶油」は「クリーム」の意。「鮮奶油」は「カスタードクリーム」、「奶油色」は「クリーム色」となる。「奶油白菜」は生クリームを使うこともあるけど、どちらかと言うとエバミルク (無糖練乳) を使うほうが多い。この料理の場合は、生クリームを使うよりエバミルクの方が美味しいと思う。

白菜の基本調理は炒め煮風で、白菜の旨みがクリームに溶け出していている。優しい味で嬉しい。具材は白菜だけ。でも、中華料理的な旨味がたっぷりで、一口で豊かな気分になる。うーん、これは動物系の旨味。鶏油 (チーユ) かな?

辛い時期を乗り越えてに頑張りたいと思うなら、無理をしても肉料理を食べる。でも、辛い時期、少しだけでもホッとしたい・リラックスしたいときには、野菜を食べる。今日の奶油白菜みたいな心の底からシアワセになる料理を。

いろいろ煮詰まって疲れてる。食べることとか、笑うこととか、人と話すこととか、人生を楽しむこととか。いろいろ忘れてしまいそうな。

白菜

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2026-01-08 横浜中華街・中華街大通りの桂宮(けいきゅう)にてランチ。桂宮は、ときどき日本ではあまり見かけない料理をかなりアグレッシブに推してくるところがあって、面白い。定番に寄りすぎず、福建や華南、台湾寄りの料理をさらっと出してくるので、たまに覗きに行...
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