#881. 奶油白菜＠彩香.横浜中華街 - へこたれてるからシアワセになる料理を
2012-02-24
奶油白菜 (白菜のクリーム煮) ＠彩香.横浜中華街
「奶油白菜」 (白菜のクリーム煮)。「奶油」は「クリーム」の意。「鮮奶油」は「カスタードクリーム」、「奶油色」は「クリーム色」となる。「奶油白菜」は生クリームを使うこともあるけど、どちらかと言うとエバミルク (無糖練乳) を使うほうが多い。この料理の場合は、生クリームを使うよりエバミルクの方が美味しいと思う。
白菜の基本調理は炒め煮風で、白菜の旨みがクリームに溶け出していている。優しい味で嬉しい。具材は白菜だけ。でも、中華料理的な旨味がたっぷりで、一口で豊かな気分になる。うーん、これは動物系の旨味。鶏油 (チーユ) かな?
辛い時期を乗り越えてに頑張りたいと思うなら、無理をしても肉料理を食べる。でも、辛い時期、少しだけでもホッとしたい・リラックスしたいときには、野菜を食べる。今日の奶油白菜みたいな心の底からシアワセになる料理を。
いろいろ煮詰まって疲れてる。食べることとか、笑うこととか、人と話すこととか、人生を楽しむこととか。いろいろ忘れてしまいそうな。
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