#1198. タンカラ (タンメン + 鶏の唐揚げのセット) @横浜鍛麺.横浜中華街

2013-08-27

横浜中華街の「横浜鍛麺」 (よこはまたんめん) にて晩飯。「横浜鍛麺」は、今年2013年8月8日に開店したタンメン屋。以前、「麒麟閣」があった場所で、中山路と香港路を結ぶ小路にある。

タンカラ (タンメン + 鶏の唐揚げのセット) @横浜鍛麺.横浜中華街

店は自販機で食券を購入するスタイル。「タンカラ」 (タンメン + 鶏の唐揚げのセット) の食券を買ってオーダー。

山盛りのタンメンとでっかい鶏の唐揚げに驚愕 (笑) 味付けは…どっちかと言うと若者向けだなあ。僕ぐらいのジジイには、量も多いし味付けが濃い感じ。塩っぱいし脂も多い。

野菜はモヤシがメインで炒め煮が足りないので、スープに野菜の旨味が溶け出していない。ラーメンとタンメンの違いは、野菜を中華鍋で炒めて塩スープを入れて味付けするところだと思う。ここで、炒めた後に煮込んで、野菜のスープに溶け出して旨味がアップするというのが、好みなんだけどなあ。

帰りがけに店長が店の前までお見送り。「味の方は、いかがでしたでしょうか」と丁寧に訊かれたので、味付けが濃いことを告げると、「勉強します」とのの言葉とともに、丁寧な挨拶。好感が持てるなあ。 Twitter @YokohamaTanmen での8月の呟きを眺めていると、積極的に客の意見に耳を傾けている。レシピも変えたりしているようで、とても研究熱心な様子。変わってゆく可能性がありそうなので、評判しだいでは再訪するかも。

ともあれ、路地奥の店舗で、料理もタンメンがメインと言うことで、横浜中華街では苦戦しそう。しかし…客層のターゲットがどのへんかよくわからないなあ。

外観 - 横浜鍛麺 @横浜中華街

横浜鍛麺

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横浜鍛麺

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