#200. イモサラダ

1999-09-02

なーんにもなくて、ジャガイモ「だけ」があるという状況で、シンプルでかつ奥深い味の「イモサラダ」ができる。

用意するものは、ジャガイモと酢とサラダ油 (だけ)。

ボールへ、だいたい同量の酢とサラダ油をジャボジャボ。これはイモが完全につかるくらいたっぷりと用意しておく。

ジャガイモは、皮付のまま茹で、熱いうちに皮をむき、 1-2 センチの厚さに切る (熱いので根性を入れること)。切ったそばから、酢とサラダ油のなかに放りこむ。全部放り込んで、出来上り。

これは、塩がいらないくらいウマイ。実にしみじみとウマイ。酢の味がウマミの元なんで、良いやつをおごること。

だいたい冷蔵庫で数日持つ。

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