merita.jp#1674. 焼き餃子 + 炆排骨 (骨つきばら肉の煮込み) @楽園.横浜中華街
2018-01-20
横浜中華街・中華街大通りの「楽園」 (らくえん) にて晩飯という名の晩酌。
ビール、「焼き餃子」、それから、壁メニューから「炆排骨」 (骨つきばら肉の煮込み) をオーダー。
「炆排骨」は調理に30分ぐらいかかるので、まずはビールと「焼き餃子」でゆるゆると。
餃子といえば「蒸し餃子」、「水餃子」、「焼き餃子」の三種類がある。 「焼き餃子」は日本で発明された中華料理。 「焼き餃子」に良く似た料理「鍋貼餃子」という料理はあるけど、「焼き餃子」とはちょっと違う。
そんなわけで、横浜中華街で「焼き餃子」を食べるってのはイケてない感じであんまり注文しない料理なんだけど、何となく「楽園」ではオーダーしてしまう。
「焼き餃子」の焼き目がこんがり・ぱりっととしていて、見た目にも楽しい。 齧ると豪華な肉アンか楽しく、食べるととても幸せになる。
「炆排骨」 (骨つきばら肉の煮込み) は、排骨 (パイコー, スペアリブ) の料理。 スペアリブと言うと、揚げたり、焼いたりが一般的な調理法だが、こちらは炆 (もん, マン, ウェン) と言う、弱火でゆっくりと時間をかけて煮込む調理法。 煮込みのしっかりとした味わいで、骨まわりの肉の旨味を堪能できる一品。
- 楽園
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