「煲仔」 (ボウチャイ, ボウジャイ) について: 8

#1703. 春を感じるご馳走 - 春竹の子と干し椎茸の醤油煮込み + 桜海老と春野菜の土鍋ご飯 山椒風味 @一楽.横浜中華街: 
2018-03-26 二品目も、春メニューから桜海老と春野菜の土鍋ご飯 山椒風味。桜海老と春野菜の土鍋ご飯 山椒風味は煲仔飯(ボウチャイファン)。あえて名付けるなら春笋煲仔飯かな。桜海老の桜色、菜花の緑、春筍の薄い黄色、白米の白。淡い色合いは、薄絹を重ね合わせよ...

#1690. 自家製の腊腸・腊肉を使った美味な煲仔飯 - おまかせ季節前菜六種盛り合わせ + 自家製干肉、腸詰の土鍋ご飯 @一楽.横浜中華街: 
2018-03-02 2ヶ月前の訪問で食べた冬の季節メニュー煲仔飯(ボウチャイファン)の美味しさが忘れがたく、これを食べるつもりで昼食を軽めにして胃袋を開けての訪問。我ながら食物に対する業が深いなあ(笑)煲仔飯は、オーダーしてから炊き上げるので、ちょっと時間がか...

#1683. 叉焼 + 瑶柱腊肉煲仔飯 (貝柱と干し豚バラ肉釜飯) @南粤美食.横浜中華街: 
2018-02-02 そうこうしているうちに、叉焼と同時にオーダーしていた瑶柱腊肉煲仔飯(貝柱と干し豚バラ肉釜飯)が炊きあがる。煲仔飯(ボウチャイファン)は、煲仔(土鍋)で炊いたご飯料理のカテゴリーで、食材によっていろいろとバリエーションがある。この瑶柱腊肉煲仔...

#1671. 咸魚蒸肉餅煲仔飯 (塩漬け魚と広東ハンバーグ鍋ご飯) @蘭州牛肉拉麺東珍味小籠包.横浜中華街: 
2018-01-13 開店は2017年10月10日なので、開店3ヶ月のピカピカの新店である。蘭州牛肉拉麺とビャンビャン麺がウリなのだが、グランド・メニューを眺めてみると、広東料理(粤菜)、台湾料理(臺菜)が豊富。特に煲仔(ボウチャイ)と煲仔飯(ボウチャイファン)...

#1669. 芥蘭炒腊味 (芥蘭・干しぶたバラ肉・干し腸詰の炒め物) + 鮑魚煲仔飯 (アワビ釜飯) @南粤美食.横浜中華街: 
2018-01-12 ついでに、煲仔飯もオーダー。今回は鮑魚煲仔飯(アワビ釜飯)。煲仔飯は、何と言ってもご飯が主役。ご飯の上の鮑と腊腸はあくまで脇役、引き立て役だと思う。土鍋の蓋を開けると、ふわりと白米の香りが顔にあたり、思わず頬がゆるむ。頬張れば米の口の中に豊...

#1667. 蝦雲呑 + 腊腸腊肉鶏肉煲仔飯 (干しぶたバラ肉腸詰鶏肉釜飯) @南粤美食.横浜中華街: 
2018-01-08 小雨も降って寒いので、とりあえずビールと蝦雲呑。それから、腊腸腊肉鶏肉煲仔飯(干しぶたバラ肉腸詰鶏肉釜飯)をオーダー。腊腸腊肉鶏肉煲仔飯は、煲仔(ボウチャイ)= 土鍋 で炊いたご飯料理全般を指す。オーダー受けてから炊くので、ちょっと時間がか...

#1570. 横浜中華街で香港・B食風の晩飯 あひるの舌スパイス揚げ、塩漬け魚と挽肉のせ蒸しご飯 - 辣椒鹽鴨舌+鹹魚肉餅煲仔飯@菜香新館.横浜中華街: 
2015-10-25 辣椒鹽鴨舌と同時に鹹魚肉餅煲仔飯(塩漬け魚と挽肉のせ蒸しご飯)をオーダーしておいたので、辣椒鹽鴨舌とビールをやっつけたところで、良いタイミングで鹹魚肉餅煲仔飯ができあがって、サーブされた。鹹魚肉餅煲仔飯の煲仔(ポウチャイ)は、土鍋で調理した...

#697. [閉店] ご飯スイッチ - 煲仔飯@大珍楼本店.横浜中華街: 
2006-02-25 で、横浜中華街・西門通りの大珍楼本店で煲仔飯(ボウチャイファン)。煲仔(ポウチャイ)は、土鍋で調理した料理のことで、煲仔飯(ボウチャイファン)は土鍋で炊き込んだご飯に調理した肉なんかが乗っているもの。いくつかあるメニューの中で選んだのは窩蛋...