「上海炒麺」について: 9

「上海炒麺」について: 9 - めりた・グッドボーイ＠横浜中華街在住

#1551. 豆腐干の香り和え、鴨舌の香り炒め、上海焼きそば - 涼拌干絲+香炸鴨舌+上海炒麺@萬来亭.横浜中華街:
2015-08-20 〆に、萬来亭の名物料理上海炒麺(上海焼きそば)をオーダー。一見、ソースヤキソバのように見えるけど、味付けのベースは中国の黒醤油(老抽王などが有名)。黒醤油は、砂糖(カラメル)を添加した醤油で、塩分が低い。要するに甘い醤油なのだが、これが香ば...
#1479. 上海炒麺@獅門酒楼.横浜中華街 - ランチ。上海焼そば醤油味。:
2015-03-01 上海炒麺(上海焼そば醤油味)をオーダー。上海炒麺というと太麺・醤油味。具材は青梗菜ぐらいのシンプルなもの。こいつをワシワシと脇目もふらず食べるのがお約束(笑)これでビールを飲めれば最高なんだけどな。上海炒麺で使う醤油は黒醤油を使う。黒醤油と...
#1456. [閉店] 春巻+上海炒麺@六福楼.横浜中華街 - ランチ:
2015-01-09 店頭の貼紙の上海炒麺(上海風やきそば)をオーダー。貼紙によるとプラス100円で春巻が2本追加できるとのことなので、春巻もオーダー。ついでに…ビールも(笑)ランチだけどこれは飲まざるを得ないよね。春巻は、まあ普通だけど、手を抜いてるわけでなし...
#1438. 鶏絲粉絲+上海炒麺@三和楼.横浜中華街 - 鶏と春雨と野菜の和え、上海式焼きそば:
2014-11-09 ビールを追加オーダー。二皿目に上海炒麺(上海式焼きそば)をオーダー。野菜がシャキシャキ。たっぷりの油を使っているが、しつこい感じがしない。油は調味料だと感じる一品。
#1205. 上海炒麺@萬来亭.横浜中華街 - ランチ。台風接近中につき、横浜中華街はかなり空いている:
2013-09-16 好物の上海炒麺(上海焼きそば)をオーダー。ソース焼きそばのような色合いだけど、これは黒醤油。中国のたまり醤油のような醤油で、塩分が低く砂糖(カラメル)を添加している。これを炒めものに使うととても香ばしい。老抽王が有名。麺は萬来亭自家製のもち...
#1099. 醤鶏辣黄瓜+上海炒麺+茅台酒@三和楼.横浜中華街 - 鶏とキュウリの辛子和え、上海式焼きそば、マオタイ酒。:
2013-03-26 続いて上海炒麺(上海式焼きそば)。三和楼のヤキソバは、たっぷりの油を使った炒めもの。健康志向の世の中だけど、やっぱり油の旨味には惹かれるわけですよ。これに茅台酒(マオタイしゅ)という蒸留酒が、素敵にマッチする。
#994. 上海焼きそば@酔楼別館.横浜中華街:
2012-09-21 横浜中華街の酔楼別館にて晩飯。メニューには、日本人がオーダーしそうな料理しかない。壁メニュー的なお勧めもない。しかたないので、上海焼きそばをオーダー。あー、悪くはないんだけど…
#882. 冬茹白菜+龍井蝦仁+上海炒麺@三和楼.横浜中華街 - 老舗上海料理店の上品・淡白な味わいの料理:
2012-02-25 で、上海炒麺(上海式焼きそば)を追加でオーダー。シャキシャキの野菜がたっぷり。シアワセ。
#828. 上海炒麺@萬来亭.横浜中華街 - ヤキソバ。ソース焼きそばのように見えるけど、味付けのベースは中国の黒醤油かな?:
2011-10-25 上海炒麺(上海焼きそば)。極太麺。ワシワシ食べる。一見、ソース焼きそばのように見えるけど、味付けのベースは中国の黒醤油かな? 老抽王とかが有名。砂糖(カラメル)を添加していて、塩分は低い。なんとも香ばしい風味。

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