merita.jp「雑炊」について: 3
「雑炊」 について: 3 - めりた・グッドボーイ＠横浜中華街在住
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#722. 味覇 (ウェイパァー) たまご雑炊 - 味の王様・中華スープのもと:
2007-02-26 器に雑炊を注いで完成。だいたい完成まで5分ってところ。で、最後に胡麻油を垂らす(←ポイントその2)。できあがりを蓮華ですくって口の中へ。味覇の中華スープの旨みに、胡麻油の風味が絶妙に混じり合い、幸せな気分になる。玉子とご飯の柔らかな感触が口...
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#487. たまご雑炊:
2001-10-27 食欲は全然ないけれど、何か食べておかないとダメだろうと、あきらめてたまご雑炊(ぞうすい)を作る。鰹節の出汁(だし)を沸騰させ、火を弱め、醤油を入れて味を整える。茶碗一杯のご飯を入れて菜箸でさばき、あらくといた卵を 2 個投入。菜箸で切るよう... -
#284. 小鍋立て:
2000-01-17 で、最後の〆 は雑炊。ご飯を出汁に入れ、バラけたところで卵を多目にとき入れ、箸でうまくさばきます。きれいに黄金色になったところで、アサツキと醤油を少々垂らし、牡蠣のうま味たっぷりの雑炊のできあがり。池波正太郎先生のご説明にもあるのですが、小...
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#1707. 自家製麺「凌世麺」 -- 蝦仁湯麺 (えびそば) @東林.横浜中華街:
2026-01-03 横浜中華街・福建路の東林(とうりん)にてランチ。あまりの寒さに、スープたっぷりの麺料理が恋しくなり、蝦仁湯麺(えびそば)を大盛りでオーダー。東林のラーメンは自家製麺を使っているのが特徴で、その麺は「凌世麺(りょうせいめん)」と名付けられてい...
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#1706. 新年明けましておめでとうございます -- 2026年 横浜 ポンパドウル 元町本店 十二支パン 「午」:
2026-01-03 新年明けましておめでとうございます。旧年中はお世話になりました。本年もよろしくお願いします。写真は、ポンパドウル 元町本店の十二支パン(干支パン)、2026年は「午」🐎。カスタードクリーム入り菓子パン。
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#1705. 上海炒麺 (上海焼きそば) @萬来亭.横浜中華街:
2026-01-03 1月3日。例年のように元町厳島神社へ初詣。その帰り道、横浜中華街の萬来亭(ばんらいてい)にてランチ。食べたい料理はいろいろ思い浮かぶが、年明け最初の訪問となれば、やはりこの店の名物上海炒麺(上海焼きそば)を外すわけにはいかない 迷わずオーダ...
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#1704. 涼拌乾絲 (干し豆腐の細切り和え) + 沙茶嫩雞 (ニンニクの芽と鶏むね肉の沙茶醤炒め) @台湾美食.横浜中華街:
2026-01-01 2026年元旦。横浜中華街・長安道の台湾美食にて晩餐。台湾美食は、その名のとおり台湾料理の店。現在の店舗は、以前は伊豆のアンテナショップだった場所をほぼ居抜きで使っており、外装にやや和風の名残がある。そのため、中華風の外観が並ぶ中華街の中で...
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#1703. 春を感じるご馳走 - 春竹の子と干し椎茸の醤油煮込み + 桜海老と春野菜の土鍋ご飯 山椒風味 @一楽.横浜中華街:
2018-03-26 横浜中華街・中華街大通りの一楽にて晩飯。一品目は、春メニューから春竹の子と干し椎茸の醤油煮込み。これは・・・素食(スゥシー,精進料理)の紅焼烩双冬かな? 紅焼(ホンシャオ)ともちょっと違うような、甘い香りのする焼付け具合が肉厚の干し椎茸とよ...