「カルパッチョ」について: 5

「カルパッチョ」について: 5 - めりた・グッドボーイ＠横浜中華街在住

#1484. 魚河岸カルパッチョ+炙り牡蠣@バル・デ・ラ・コスタ・オラ.太田町.関内.横浜:
2015-03-21 グラス・ワインと魚河岸カルパッチョをオーダー。魚河岸カルパッチョの食材は、本日は、京都・伊根産本鮪、鳥取・境港産鰆、愛媛・八幡浜産真鯛、岩手・宮古産柳蛸、兵庫・香住産蛍烏賊。どれも美味しいけど、特に鰆(サワラ)と柳蛸が特に美味い。兵庫県・赤...
#1210. よなよなエール+鶏ササミのカルパッチョ@アポロ・カンパニー.野毛.横浜:
2013-09-27 ヤッホーブルーイングのよなよなエールと鶏ササミのカルパッチョをオーダー。鶏ササミのカルパッチョは美味しいなあ。どっちかと言うと鳥刺しで、わさび醤油でたべたいかも(笑)深夜0時近いのに、アポロ・カンパニーは程よく客が入り、ざわめきが心地よい...
#1160. タコとサーモンのカルパッチョ+よだれ鶏@一楽.横浜中華街:
2013-07-05 先日食べたタコとサーモンのカルパッチョの美味しさが忘れられず、再訪。店長から季節メニューは1ヶ月半で入れ替えると聞いていたので、夏メニュー(前半)もぼちぼち入れ替えの時期。もう少し、早めに訪問の予定が、色々あって遅くなってしまった。と言うわ...
#1155. 赤ハタの龍井茶蒸し+タコとサーモンのカルパッチョ+塩漬け魚と鶏肉の炒飯@一楽.横浜中華街:
2013-06-22 さて、続いてタコとサーモンのカルパッチョをオーダー。見た目はカルパッチョだけど、これは意外な麻辣味。ベースは四川料理かな? 辣油のソースに上には花椒(ホワジャオ,中国山椒)と、緑の彩りのは香菜(シャンツァイ)と、バッチリ中華料理テイスト。中...
#902. 鳳城魚滑+春椰菜回鍋肉@獅門酒楼.横浜中華街 - 中華風カルパッチョというかお刺身に近い。真鯛の刺身と春筍のカルパッチョ、春キャベツと豚トロの回鍋肉。:
2012-04-13 鳳城魚滑(真鯛の刺身と春筍のカルパッチョ)。鳳城は中国広東省仏山市順徳区を指す。昔から高名な料理人を輩出する土地柄である。有名な食在広州という言葉の後には厨出鳳城と続き、食は広州にあり、料理人は鳳城(順徳)から出るという意味になる。広東料理...

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