#1577. 水餃子+台湾ソーセージ+鰈の蒸し物 - 雑菰水餃子+香腸+清蒸鰈魚@許厨房.横浜中華街
2015-11-20
横浜中華街・上海路の「許厨房」 (きょちゅうぼう) にて晩飯。
「許厨房」は、オーナーシェフの「許」親子が切り盛する家庭的な雰囲気の台湾料理 (臺菜) の店。
中国料理では餃子と言えば焼き餃子ではなくて水餃子が一般的。 特に「許厨房」の水餃子は小麦の皮の厚みとアンとのバランスが抜群に良くて、とてもビールに合う。
ついでに「香腸」 (台湾ソーセージ) もオーダー。
「香腸」は甘めの味わい。 添えられた葱と一緒に食べると、葱のつんとした辛味が「香腸」の甘めの味わいにアクセントとなって、これは楽しい。
「雑菰水餃子」と「香腸」でビールをやっつける。 軽めに〆に何か食べたいとお店の人に相談したところ、「鰈の蒸し物」を勧められた。 「どれくらいの大きさ?」と聞いたところ、小ぶりとのこと。 軽めの〆には良さそうなので、お願いした。 その日の仕入れに合わせて、こういうメニューに載っていない料理を提案してくれるので、「許厨房」は気に入っている。
これは中国料理名としては「清蒸鰈魚」 (鮮魚の姿蒸し) 、いや、鰈を使っているので「清蒸鰈魚」かな? 蒸した鰈と豆腐に白髪葱をのっけて熱した油をかけた料理。
鰈の淡白な旨味にタレがちょい濃い目で良い感じ。 白髪葱がアクセントで旨さ倍増。 ちょっと白飯が欲しくなる味である。
- 許厨房
横浜・中華街で台湾料理！女子会・ランチなら刀削麺が名物「許厨房」:
http://www.kyochubou.com/
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