#1427. 鰹のたたき+泥鰌の唐揚げ+泥鰌鍋+玉子焼き@駒形どぜう 渋谷店.渋谷 - ランチと言うか昼酒と言うか

2014-10-11

渋谷Bunkamura ギャラリーで企画展新世紀少女宣言を観て、駒形どぜう渋谷店でランチ。 と言うか昼酒。 大人の楽しみ (^^;

駒形どぜう渋谷店は、久しぶりだなあ。何年ぶりだろう。 ビルの中の店なので、浅草本店のような味わいには欠けるが、料理の方は遜色ない。 横浜の自宅からだと、浅草は遠征気分になってしまうが、渋谷だと近場の気分で、酔って帰っても苦労がない。

鰹のたたき @駒形どぜう 渋谷店.渋谷

鰹のたたき @駒形どぜう 渋谷店.渋谷

とりあえずビールから始めて、一皿目に鰹のたたきをオーダー。

に多めの生姜大蒜を擦りつけて、軽く醤油を付けて食べると、柔らかく舌に絡むような食感。 戻りの脂が乗った美味さにうっとりとする。 やっぱり、この時期はだなあ。 のトロなんかより、はるかに美味しい。 鉄の味がちょっとね、という人もいるけど、程々なら良い感じのアクセントだと思う。

泥鰌の唐揚げ @駒形どぜう 渋谷店.渋谷

泥鰌の唐揚げ @駒形どぜう 渋谷店.渋谷

二品目に泥鰌の唐揚げをオーダー。 ここに来たらいつもオーダーする一品。

唐揚げのゴリッとした食感。 微かに苦味があるが、このへんが酒呑みにはうれしいところ。 ビールにもあうし、熱燗にもあう。 これは泥鰌は苦手だという人でもイケるのではないか。

泥鰌鍋 @駒形どぜう 渋谷店.渋谷

泥鰌鍋 @駒形どぜう 渋谷店.渋谷

泥鰌鍋の追加 - 牛蒡 @駒形どぜう 渋谷店.渋谷

泥鰌鍋の追加 - 牛蒡 @駒形どぜう 渋谷店.渋谷

三品目は泥鰌鍋牛蒡を追加してもらう。

この泥鰌鍋にはまる (丸鍋 = どぜうなべ) とさき (どぜうさきなべ) がある。 まるまるのままと言う意味で、泥鰌そのまま。 さき泥鰌を割いたの意味で、泥鰌から頭・骨を抜いて身だけにしたもの。 泥鰌に慣れない人ならさきだが、何と言ってもお勧めはまるである。

活きた泥鰌を酒に放り込み酒を吸わせる。 おとなしくなったところで下煮して下拵え完了。 この下拵えが駒形どぜうの特徴で、徹底的な下拵えで柔らかでとろりと仕上がっている。 これを割下を入れて薄い小鍋でサーブ。 客が焜炉で煮込む。

泥鰌鍋の薬味 - 葱・山椒・七味 @駒形どぜう 渋谷店.渋谷

泥鰌鍋の薬味 - 葱・山椒・七味 @駒形どぜう 渋谷店.渋谷

焜炉の横には小箱が用意されていて、小口切りにしたと、七味山椒などの薬味が入っている。 このこれでもか!と言うくらい鍋に盛って、煮上がった泥鰌と一緒に食べるというのがスタイルである。 僕は、別オーダーの牛蒡も盛っていただく。

泥鰌鍋 @駒形どぜう 渋谷店.渋谷

泥鰌鍋 @駒形どぜう 渋谷店.渋谷

葱と牛蒡を乗っけて - 泥鰌鍋 @駒形どぜう 渋谷店.渋谷

葱と牛蒡を乗っけて - 泥鰌鍋 @駒形どぜう 渋谷店.渋谷

割下に泥鰌の旨味が溶けだしているので、これを葱と牛蒡を吸わせて食べるのが美味い。 薬味は七味山椒。 どちらでも美味いが、お勧めは山椒

ビール2本やっつけ、駒形どぜう名物のカストリをオーダー。

カストリ焼酎と言うと、戦後に出回った粗悪な密造焼酎のイメージがあるが、実際には正統的な焼酎である。 すっきり、きりりとした味わいで幸せ。

玉子焼き @駒形どぜう 渋谷店.渋谷

玉子焼き @駒形どぜう 渋谷店.渋谷

カストリのツマミに玉子焼きをオーダー。 程よい甘みが焼酎に合うんだよね。

内観 - 駒形どぜう 渋谷店 @渋谷

内観 - 駒形どぜう 渋谷店 @渋谷

外観 - 駒形どぜう 渋谷店 @渋谷

外観 - 駒形どぜう 渋谷店 @渋谷

外観 - 駒形どぜう 渋谷店 @渋谷

外観 - 駒形どぜう 渋谷店 @渋谷

駒形どぜう

駒形どぜう|どぜう料理・くじら料理:  http://www.dozeu.com/

駒形どぜう 本店

駒形どぜう 渋谷店|Google+ ローカル:  https://plus.google.com/109933265292347761171/about

駒形どぜう 渋谷店

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