#1315. 酸辣湯@青葉新館.横浜中華街 - ランチ。じんわりと身体に染み込む味わい。
2014-02-16
横浜中華街・蘇州小路の「青葉新館」 (あおばしんかん) にてランチ。
昨日は体調不良で終日家に引きこもって半分寝て過ごした。 最初は二日酔いかと思ってたけど、どうも違う感じ。
今日は多少マシな気分なので、散歩に出かけたが、なんだかふらふらする。 とりあえず、軽めのランチのつもりで「青葉新館」に。
ランチ・メニューに気が興味がわかず、「酸辣湯」 (サンラータン, スーラータン) をオーダー。
「酸辣湯」は四川料理 (川菜) で、以前はそれほどポピュラーではなかったと思う。 最近は四川料理以外の中華料理店でもメニューに載せている。
「酸辣湯」は、酸=酸っぱい、辣=辛い、湯=スープの意。 鶏肉、豆腐、椎茸、木耳 (キクラゲ)、筍、葱などの様々な具材を使ったトロリとした湯 (スープ) は、酸味の酢、辛味の唐辛子・胡椒が効いていて、地味豊か。 口に運ぶ度に、じんわりと身体に染み込む味わい。 刻んだ香菜 (シャンツァイ) が良いアクセントになっている。
「酸辣湯麺」なんていう日本的なもあるようだけど、僕としてはオリジナルの「酸辣湯」の方が好み。 特に「酸辣湯」は「濃湯」（ノンタン = 濃厚なスープ) で、しっかりと食材を食べる料理といイメージ。 それに麺を入れると言う感覚は、どうも違和感がある。
- 青葉新館
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