#1242. 蘿蔔糕+焼売+塩酥酔排骨@青葉新館.横浜中華街 - 大根もち、シュウマイ。興酒漬けスペアリブ。酔仙麺・紹興酒料理キャンペーン参加料理
2013-11-03
横浜中華街・蘇州小路の「青葉新館」 (あおばしんかん) にて晩飯。
まず、ビール(笑) 肴として「蘿蔔糕」 (大根もち) をオーダー。 「蘿蔔糕」 (大根もち) はシンプルな料理だけど、「青葉新館」のやつが一番好きだなあ。
続いて、「焼売」をオーダー。 辛子をたっぷりとつけて食べる。 肉が柔らかでふんわり。いいなあ。
〆に「塩酥酔排骨」 (紹興酒漬けスペアリブ) をオーダー。 これは永昌源主催の「酔仙麺・紹興酒料理キャンペーン」参加料理。
食べっぷりを見ていた姐姐が、小盆にしてくれた (笑)
「塩酥」は、油で食材を揚げて塩胡椒まぶす調理方法かな? 台湾では「塩酥鶏」が有名。
箸なんか使ってられないので、排骨を指で摘んで骨周りの肉を刮げるようにしてたべると、スパイシーでぴしりとした味。 うーん、動物的な感覚。 肉は排骨は紹興酒に漬けてあるという説明だけど、あまりそれは感じないけど、旨味はアップしてる感じ。 これは美味しいなあ。
- 青葉新館
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