#839. 焼き餃子@楽園.横浜中華街 - なんとなく、終日、焼き餃子な気分だったので (笑)

2011-12-02

横浜中華街中華街大通り楽園 (らくえん) にて晩飯。

焼き餃子 @楽園.横浜中華街

焼き餃子 @楽園.横浜中華街

焼き餃子」2皿。どーん。なんとなく、終日、焼き餃子な気分だったので (笑)

中華料理としては、餃子と言えば水餃 (水餃子) のことになる。あるいは、蒸餃 (蒸し餃子)。焼き餃子鍋貼と言う。

水餃蒸餃は、小麦の皮を主食として食べるため、皮の部分が厚くなっている。そもそも、皮が厚くないと、茹でたり、蒸したりしたときに、餡の旨みが流出してスカスカな味になるか、調理の途中でバラけてしまうことになる。

一方、鍋貼の場合は、皮は薄く、皮を食べるのではなく餡を食べることになる。つまり、肉と油を使った料理となり…ビールに合う (笑)

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