#826. 牛肉炒飯@隆蓮.横浜中華街 - ランチ。食べれば食べるほど、もっと食べたくなる味。
2011-10-23
ランチ前に、ラン+ウォーク。 iPhone 3GS の Nike+ GPS は 3Km 程と告げるが、走行ルートを確認すると、間違ってる。途中で、 GPS をロストしてる? 4Km 以上は走ってるはずなんだけど。
ともあれ、横浜中華街・広東路の「隆蓮」 (りゅうれん) にてランチ。
牛肉炒飯 (牛肉入り黒チャーハン) @隆蓮.横浜中華街
「牛肉炒飯」 (牛肉入り黒チャーハン)。うまーい。
黒炒飯は、最近、横浜中華街でも出すお店が増えてきている。何で「黒」かというと、炒飯が黒くなっているから。醤油の黒色が、ご飯にしっかり付いているところが特徴的。これは醤油に中国の黒醤油を使っているため。「老抽王」とかが有名。たまり醤油で、砂糖 (カラメル) を添加している。これを炒飯に使うと、黒色がしっかりつく。
以前はあまり出しているお店がなくて、最初に食べたのは、10年ぐらい前「福満園」別館だっけか? 確か「上海醤油」を使ってると説明されたような記憶があるけど。
これまで食べた黒炒飯は、かなり濃い色で味も強い。醤油のカルメラ分が香ばしい。
しかし、「隆蓮」の黒炒飯は、仕上げに軽く使っているだけというカンジ。これは、今まで食べてた黒炒飯とは、全く別物。
なんというか、軽やかな旨さ。食べれば食べるほど、もっと食べたくなる味。
素晴らしい。
- 隆蓮
広東名菜 隆蓮 公式ホームページTOP:
http://www.ryu-ren.com/
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