「水餃子」 (水餃, スイチャオ) について: 23

#1647. 水餃子 + 三杯鶏 (サンベイジー) @許厨房.横浜中華街: 
2017-04-22 ビールと肴に水餃子をオーダー。許厨房の水餃子は、つるりとした美麗な皮の肉あんが絶妙で、最近とみに気に入っている。どうも肉あんに使っている肉の配合に秘密があるようで、皮を齧ったときに炸裂するように広がる旨味は、例えようもない。ビールと水餃子で...

#1587. 水餃子@山東本館.横浜中華街: 
2015-12-22 この店名物の水餃子をオーダー。隣のテーブルのグループが声高に騒いでいるのが気に障る。焼き餃子がうまいと騒いでいるが、なんだかなー。焼き餃子は中華料理としては一般的じゃあない。だから、この店も名物料理は水餃子であって、焼き餃子ではない。

#1580. 淡麗な味わいの広東料理が食べられる貴重なお店 - 水餃子+海鮮麺@隆蓮.横浜中華街: 
2015-11-29 水餃子とビールをオーダー。日本では餃子と言えば焼き餃子だが、中国ではあまり餃子は焼かない。むしろ、湯でた水餃子の方が普通。厚めの小麦の皮が重要で、小麦を主食として食べる料理である。隆蓮の水餃子も小麦の皮が厚くて、ぽってりとした風情が食欲がそ...

#1577. 水餃子+台湾ソーセージ+鰈の蒸し物 - 雑菰水餃子+香腸+清蒸鰈魚@許厨房.横浜中華街: 
2015-11-20 ビールと雑菰水餃子(水餃子)をオーダー。中国料理では餃子と言えば焼き餃子ではなくて水餃子が一般的。特に許厨房の水餃子は小麦の皮の厚みとアンとのバランスが抜群に良くて、とてもビールに合う。ついでに香腸(台湾ソーセージ)もオーダー。香腸は甘めの...

#1491. 炒海瓜子+水餃+瓜子蒸肉@青葉新館.横浜中華街 - アサリ炒め、水ギョーザ、豚肉と台湾風キュウリ漬けの蒸しもの: 
2015-04-08 横浜中華街・蘇州小路の老舗台湾薬膳料理店青葉新館(あおばしんかん)にて晩飯と言う名の晩酌。青葉新館は、横浜中華街では珍しい台湾料理(臺菜)と薬膳料理を出す店。もちろん台湾料理以外の料理も出す店だけど、今回は台湾料理を食べたくて訪問。一皿目は...

#1460. 水餃子+蘿蔔糕@蓮香園新館.横浜中華街 - 水餃子、大根餅。ランチと言う名の昼ビール。: 
2015-01-12 一皿目は水餃(水餃子)をオーダー。僕好みの皮厚めの水餃で、食感もっちり。小麦が美味しい。肉餡もしっかりとした味わいで、咀嚼するたびに肉餡の旨味が広がる。二皿目は蘿蔔糕(大根餅)をオーダー。だいぶ厚めのどっしりとした感じの蘿蔔糕。これは食べご...

#1451. 特製水餃子+ルーロー飯セット@許厨房.横浜中華街 - ランチでビール: 
2014-12-07 ランチ・メニューから、とりあえず特製水餃子をオーダー。ついでにビールも(笑)特製水餃子は見た目からプリプリ感が伝わる。水餃子は皮に厚みがある方が好みで、ここのはちょっと薄いかな…と思ったけど、食べてみてびっくり。これは良い感じだ。しっかりと...

#1431. 水餃子+鮭チャーハン@隆蓮.横浜中華街 - ランチ。ピーキーなところが無く、ニュートラルな美味しさ。: 
2014-10-25 本日は、昼ビール。ハートランド・ビールの生をオーダー。一皿目は、肴に水餃子(皿ぎょうざ)をオーダー。一口サイズの水餃子は、小麦の皮はたっぷりとした厚みと手捻りの美しさがある。うっとりとしてしまう。齧ると皮のモッチリとした食感に続いて、肉餡か...

#1361. 大連水餃子+パクチー水餃子+しそ水餃子@大連餃子基地 DALIAN.横浜中華街: 
2014-05-07 ここは水餃子が看板料理なので、ビールを飲みながら大連水餃子、パクチー水餃子、しそ水餃子を順番にオーダー。水餃子は結構食べる方だけど、ここの味は…まあ、普通かな? 店の外観は良いんだけど、店内がどうも良くない。カウンター席からは蓋の開いたゴミ...

#1334. 鹽爆雞柳+水餃@青葉新館.横浜中華街 - 老舗台湾薬膳料理店で若鶏肉と中国パセリ炒めと水ギョーザ: 
2014-03-23 横浜中華街・蘇州小路の老舗台湾薬膳料理店青葉新館(あおばしんかん)にて晩飯と言う名の晩酌。青葉新館は、横浜中華街では珍しい台湾料理(臺菜)と薬膳料理を出す店で、日本人好みの穏やかでほっとする味わいが特徴。さて、ビール(笑)それに、一皿目は鹽...

#1269. 水餃子+芙蓉鶏片@北京飯店.横浜中華街 - スイギョーザ、鶏のささみと卵白の淡雪仕立て。: 
2013-12-04 ビールの肴に水餃子(スイギョーザ)をオーダー。北京飯店は北京料理の店なので、水餃子も本式でカワが厚く、小麦の味わいが楽しめる。二皿目は芙蓉鶏片(鶏のささみと卵白の淡雪仕立て)をオーダー。卵白の料理だけど、旨味が詰まっている感じで、とても美味...

#1194. [閉店] 水餃子+滑旦牛肉@順海閣酒家.横浜中華街 - 水餃、牛肉と玉子の炒め: 
2013-08-22 ビールと水餃子(水餃)をオーダー。本式の水餃子だと、小麦のカワが厚く、湯がいたときにアンの肉汁が流れ出さないように作ってあるものだけど、順海閣酒家の水餃子はカワが薄く、日本式の焼き餃子向けに作られたような餃子。これだったら焼き餃子をオーダー...

#1097. 横濱生馬麺+水餃子@隆蓮.横浜中華街 - ランチ。皿ぎょうざ、陳式サンマー麺。横浜ローカルフードのサンマー麺がなんとも素晴らしく美味しい。: 
2013-03-24 水餃子(皿ぎょうざ)は、醤油ではなく、添えられた甘やかなタレでいただく。日式(日本式)の餃子だと、焼き餃子に最適化されちゃっている。だいたい、小麦のカワはペラペラで、アン(肉)を食べる料理。一方、本式の餃子は、中国北方地域の小麦食文化の料理...

#1064. 皮蛋豆腐+水餃子+炒油菜心@北京飯店.横浜中華街 - ピータン入りの冷やし豆腐、スイギョウザ、炒油菜のニンニク炒め。: 
2013-01-18 水餃子(スイギョウザ)。皮がたっぷりと厚く、いかにも小麦を食べる餃子と言う感じ。やっぱり、本式の餃子こうじゃなくっちゃね。あんにしっかりとした味が付いているので、何も付けずに食べるほうが美味い。炒青菜(青菜の炒め)は、青菜を選べるようなって...

#1056. 葱油餅+水餃子@山東新館.横浜中華街 - 中国の葱入りおやき、水ギョーザ。: 
2012-12-28 この店定番の水餃子(水ギョーザ)は、美味しいけど、まあ、普通。もうちょっと皮が厚い方が好みかも。タレにココナッツが入ってると言うけど、どうなんだろうね。沙茶醤(サージャージャン)が入ってるような気がするんだけど。

#959. 二色張記水餃@張記小籠包 .横浜中華街 - 水餃子・セロリ味+ニラ味: 
2012-08-09 二色張記水餃子(二色張記水餃)をオーダー。張記芹菜水餃(セロリ味の水餃子)、張記韮菜水餃(ニラ味の水餃子)5個づつの盛り合わせ。緑色の方がセロリ味、白色の方がニラ味。一口サイズより、ちょい大きめの、程よいサイズ。口に放り込むとつるりんとした...

#951. 水餃子+ネギ冷麺@華都飯店 - ランチ。日本式冷やし中華じゃない中華料理の冷拌麺・涼拌麺。: 
2012-07-29 まず、水餃子でビールを一本。それから、ネギ冷麺。メニューではネギ冷麺と名前がついてるけど、この料理は、日本式の冷やし中華じゃないし、韓国式の冷麺でもない。多分、ちゃんとした中華料理の冷麺・涼麺、特に、冷拌麺・涼拌麺だと思う。拌麺の食べ方のお...

#906. 穴子の麻辣醤炒め+春野菜の水餃子@一楽.横浜中華街 - 麻辣醤 (マーラージャン) の花椒 (ホアジャオ) の香り、脳天を突き抜けるような辛さ: 
2012-04-29 春野菜の水餃子のアンは菜の花。春野菜のエネルギーみたいなものを頂いている気分。どちらも十分に満足だったけど、辛いものを先に食べたのは失敗だったなあ。春野菜の水餃子を食べてから穴子の麻辣醤炒めにするべきだった。

#903. 葱油餅+生煎包+水餃子@山東新館.横浜中華街: 
2012-04-14 本店・新館ともタレにココナッツを使った水餃子が有名。で、シメは水餃子。

#893. 牛すね肉の冷製+水餃子+焼き餃子@蓬莱閣.横浜中華街 - 餃子で有名: 
2012-03-18 水餃子。このお店は、餃子 1個が大きいのが特徴で、しっかり食べた感じがするのが嬉しい。焼き餃子。

#797. パクチー水餃子+排骨飯@状元郷.横浜中華街: 
2011-09-15 パクチー水餃子は、メニューに中国名語で書いてなかったけど香菜水餃子かなぁ? 水餃子にパクチー(コリアンダー、香菜、シャンツァイ、コエンドロ)を乗っけて食べることはあるけど、あんに香菜が入ってるのは初めて。香りが高くて、はまりそう。排骨飯は、...

#796. [閉店] 水餃子@養泰.横浜中華街 - 水餃子専門店の看板: 
2011-09-14 養泰(ヤンタイ)の店頭に、水餃子専門店と看板が出てたので、水餃子を 10個、頼んでみた。水餃子は、餃子を茹でた料理。中国の東北地方では主食。小麦粉の皮が厚くて、皮を食べる。うーん、これは、主食にするには、ちょっと小ぶりかな? もうちょっと大...

#686. 冬至の水餃 (スイチャオ): 
2005-12-22 冬至。疲れ切り、帰宅の途中、横浜中華街に寄る。いつものレストランに入り、中国の北の方の風習にならい、水餃(スイチャオ、水餃子のこと)を頼む。もちもちつるりとした皮を噛むと、中から熱いスープが溢れ出す。挽肉の旨みで頬がゆるむ。日短きこと至(き...